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        商用厨具的概念与分类

        发表时间:2017-12-11  来源:http://www.nbscltjs.cn/  浏览量:515
        灶具设备。现在用的比较多的是天然气或许液化气灶。其间,最常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要通过相关的检测,方可运用。随着电磁技能的发展,现在已有一少部分厨房开始运用电磁灶具,绿色环保,节省本钱,将是未来的发展趋势。
         
        排烟通风设备。为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设备。常见的设备有奢华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的装置要根据燃气设备的多少以及面积来测算,有必要大于燃气设备面积的20%以上,才干确保空气的质量。卫生部门也有专门的检查检测。
         
        调度设备。此类设备数量比较多,称号也许多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。
         
        机械类设备。这儿主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌品种许多,功能也良莠不齐,一般是要根据厨房的层次需要来配备的。
         
        制冷保温设备。为了原材料的寄存,常常要用到冰柜,以4门,6门为最常见。为了能保持食物的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。
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